1、2枚鸡蛋打散备用，牛肉切薄片清水浸泡20分钟去除血水。挤干水分，用少许生抽、老抽、料酒抓匀至碗底没有多余料汁，再放少许小苏打、黑胡椒碎和玉米淀粉继续抓匀，最后拌少许香油入冰箱冷藏30分钟以上。
2、起油锅，下入牛肉煸炒至断生。拌入蛋液中，蛋液可以根据个人口味加入少许盐和鸡精调味。
3、不用洗锅，在锅中再加入少许底油。烧热后迅速倒入拌有牛肉的蛋液并迅速划散。看到蛋液即将凝固时关火，用锅的余温再翻炒一下。
4、将米饭盛入小碗中压实，倒扣在盘内，摆一个好看的造型，均匀码上滑蛋牛肉即可。
怎么做鸡蛋盖浇饭今天美美哒，吃了一份番茄蛋炒饭
浇蛋牛肉盖饭怎么做的食材明细主料：牛肉适量辅料：青红椒适量、洋葱适量、百合适量、葱适量、姜适量、蒜末适量、大米适量配料：蚝油适量、盐适量、糖适量牛肉盖饭的做法步骤
1青红椒切丝；洋葱切片；百合用温水浸泡；牛肉用黑胡椒粉，盐，料酒，腌制十到二十分钟
2牛肉炒前先用淀粉拌均匀，再用油拌一下。倒入处理好的肉片快速滑炒，等肉片一变色立即盛起
3锅里放油炒香葱姜蒜
4依次放入洋葱 青红椒 翻炒至八成熟，再加入牛肉翻炒，最好放百合。加调料耗油，盐，少许糖，老抽增色，出锅前加少许鸡精即可
5把菜放到盛入米饭的盘子里，这牛肉盖饭就做好了 。
小窍门：牛肉易老，全程用快火滑蛋牛肉盖浇饭做法01 广东｜煲仔饭
煲仔饭是广州的城市美食名片之一，它的地位无法撼动，而且已经发展到了“万物皆可煲”的程度：腊味、黄鳝、牛肉滑蛋......
煲仔饭里的米一定要是长粒、瘦长的米，并且自身的油分丰富和吸水性好。每一家煲仔饭专卖店都有自己的秘方，丝苗米最常见，有的店家也会用泰国香米。
在砂锅的加热和师傅娴熟的“转煲”手法下，腊味的香味和油脂渗透到每一粒米饭里，米饭干爽且底下有金黄焦脆的“饭焦”。
由外向中心浇上一碟酱油，煲仔饭的香味被放到最大，先吃腊味，再吃米饭和灵魂锅巴，甘香味浓。
02 舟山｜砂锅带鱼饭
开渔后，舟山人魂牵梦萦的砂锅带鱼饭又要上线了。每年秋冬季的带鱼肥美，还有养肝、补血、润肤的功效。
和广式红烧带鱼煲仔饭的做法略有不同，舟山人的做法更突出一个字：鲜，腌制后直接蒸。别忘了去腥哦，盐水里加葱段和姜片，放鱼肉、鱼骨浸泡半小时，去腥的同时也能入味。
带鱼焖熟后 ，淋少许蒸鱼豉油，撒上葱花、芹菜丝，想要提鲜的话，也可以加上少许鲜笋丝，鱼肉配饭，大快朵颐。
03 温州｜糯米饭
对于温州人而言，糯米饭是必不可少的早餐。和广东生炒糯米饭不同，温州的糯米饭是要炊的，所以本地人也把糯米饭叫“炊饭”，更有种蒸腾的生活气。
蒸好的糯米粒粒分明，浇上咸鲜的香菇肉臊撒一把爽脆的油条、葱花，最后来勺肉汁拌拌匀，大口大口送进嘴里，满足！
油条是糯米饭的精华，一般都要经过二次复炸，这样才能保证它爽脆的口感。
还有甜口的糯米饭，用猪油、芝麻、白糖和桂花粉调味，香甜油润。
04 上海｜咸肉菜饭
咸肉菜饭代表了很多上海人记忆里的家常味道。它的配菜很随性，手边没有青菜就换卷心菜或油麦菜。同样如果没有咸肉了，可以用五花肉或香肠代替。
常见的咸肉菜饭有两种做法，一种是用刚淘好的米现做，先炒菜再焖饭；另一种是用隔夜米饭，加青菜和肉丁炒散；菜色翠绿，米饭晶莹油亮，入口滑糯。
但在老一辈上海人看来，菜饭必须从生米做起，有菜有肉，最后加上一勺灵魂猪油。吃咸肉菜饭还得搭配上它的灵魂CP——黄豆骨头汤，一口鲜掉眉毛。
05 扬州｜扬州炒饭
提及炒饭，扬州炒饭几乎是金字塔顶尖的存在，也非常考验功力。
不是所有的炒饭都能被称为扬州炒饭 。狭义上的它指的是扬州什锦炒饭。
饭要干爽松软，粒粒分明，讲究些的要把蛋液先在油中滑成丝，滤掉油后再炒成型，色泽金黄，形如木樨，才能被称为“三香碎金”。
很多人认为隔夜饭炒饭最好，但其实现煮的饭混合、搭配得好，比隔夜饭炒起来时间更短更加柔和。
06 贵阳｜怪噜饭
继扬州炒饭之后，怪噜饭荣获了中国第二道非遗炒饭，它是贵阳人从小吃到大的美味。
怪噜是贵阳话里复杂多变的意思。它的食材搭配没有固定的选项，通常有折耳根、洋芋丝、酸菜、香肠、腊肉，酸辣兼备，各种口味都有。而且一端上桌，红、黄、白、绿，五颜六色。
这个怪正体现在各种食材随意混搭产生的化学效应，当地人吃怪噜饭还会配上一盘泡菜，一口就让人胃口大开。
07 贵州｜茅台炒饭
除了怪噜饭，贵阳人还钟爱酱油炒饭，但台台介绍的这一道可不一般，看，它还会燃烧！
升级版的酱油饭还要有脆哨加持，最后点上茅台，熊熊火焰，增加酒香和焦香，瞬间燃爆朋友圈！
08 云南｜铜锅洋芋焖饭
在云南，土豆被云南人形象地称为洋芋，没有一个洋芋能被剩着端下餐桌。
做主食最洋气的烧法莫过于洋芋焖饭，搭配腊肉和蚕豆，注意，用铜锅焖才最香。
做法也很简单，铜锅烧热，放入猪油，洋芋切成小块在油里翻炒，等到颜色微微发黄后，把米饭均匀地铺在洋芋上。焖上一段时间，腊肉的香味和洋芋的清香结合在一起，香啊！
09 福建｜萝卜咸饭
在福建闽南一带，饭菜一锅焖的做法被称为咸饭。胡萝卜，五花肉、干香菇是标配，当地人还会加入闽南特色的海鲜干货提鲜增香，比一般焖饭风味更浓厚。
好吃的秘诀除了配料和生米要先翻炒入味，还在于煮好后拌入的葱头油和葱头碎，鲜香四溢，叫人一碗接一碗！
10 新疆｜羊肉手抓饭
手抓饭是中西亚地区盛行的主食，流传于新疆各民族之间，维吾尔语称其为“坡罗”，本地人多把抓饭当早午餐。
在新疆，不同民族和地区做法不同，但羊肉、洋葱、胡萝卜、黄萝卜，这些可是标配。羊肉醇香，萝卜清甜，葡萄干油亮，手抓饭清甜的口感中带着一股咸香。
当地品尝它最传统的习惯是，主人都会端来一个水盆，请客人逐个洗手，再用干净的毛巾擦拭干净，用手抓饭吃。当然现在很多地方都会配备小勺。
牛肉盖浇饭怎么做好吃窍门用料：牛肉 500克，小米辣 100克，香菇 3朵，蔬菜丁 50克，大米 300克，水 600克，酱香烧汁 130克
做法步骤
1、牛肉切骰子块，胡萝卜、小米辣都切丁，食材就准备好了。
2、牛肉可以用酱汁提前腌制5-10分钟，烧汁里含有淀粉，也可以让牛肉的口感保持鲜嫩。
3、热锅少油，放入小米辣炒香，再放入牛肉翻炒变色，加上盖子焖个2分钟。
4、倒入大约130克的酱香烧汁把牛肉炒匀，再放入胡萝卜和青豆，加半碗水。
5、煮开以后，食材连同汤汁一起倒入电饭锅中，搭配300克大米和600克的水，开启煮饭模式。
6、吃之前要记得搅匀，又香又入味的肉肉，汤汁浸入到米饭中，越吃越香。
鸡蛋浇饭怎么做?塌锅米饭的做法:
1、用清水浸泡一小时，这样做可以让米粒充分的吸收水份。
2、原后将大米平铺在塌吉锅底部。3、倒入清水，水量微没过大米最好。
4、在放上一勺食用油。
5、盖上盖子，烤箱上下火180度，加热8-10分钟，烤出来的米饭更加松软，可以让米粒的香气全部释放出来，当然我们也可以在家中的炉灶上加热。
6、将鸡翅切花刀。
7、洒上黑胡椒。
8、放上番茄酱、盐、黑胡椒、黄酒抓匀放置一旁备用。
9、将腊肉切片。
10、将广式香肠切片。
11、将胡萝卜切片。
12、将耗油倒入碗中。
13、放盐、生抽、黄酒、黑胡椒、白胡椒拌匀。
14、把芥蓝、西蓝花用水汤一下。
15、放入盐，在用凉水冲一下。
16、把胡萝卜放锅里炒一下，在把提前准备的食材放入米饭上，然后打上两个生鸡蛋。
17、淋上酱汁，盖上盖子，在加热10-15分钟。
18、最后出锅，撒上黑胡椒。
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