冬菇牛肉煲仔饭
食材：牛肉150克，香菇3个，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，油，葱花
具体做法：
第一步， 米洗好后提前用浸泡1个小时，香菇也提前泡软。
第二步，牛肉切成薄片，放盐，酱油，料酒，生粉， 油，姜丝拌匀腌 15 分钟。
第三步， 香菇泡软后切成条状放到牛肉里一起拌匀。
第四步， 在沙锅的内壁抹上油( 这样不易糊底) 然后把泡好的米倒进锅里，先用中火, 等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时, 把腌好的香菇牛肉放进锅里,用筷子拨散后, 合上盖用小火继续焖 5-10 分钟( 听到没水声, 只有吱吱响就差不多了) 。
第五步，然后熄火,焖 再焖 10 分钟就可开盖, 洒上葱花再合上盖焖1-2 分钟就可以了。
北菇滑鸡煲仔饭
主要食材：去骨鸡腿肉 青菜 姜蒜 大米 芝麻油
腌鸡调料：酱油 酒 五香粉 胡椒粉 香油 少许的糖和蒜
调味酱汁：酒 酱油 糖
具体做法
第一步，鸡腿肉加入腌制调料腌制上1个小时。
第二步，水开后将青菜焯一下，几秒钟就可以了，不要太久。捞起的青菜放入冷水中，多换几次水，这样保持青菜的脆感。
第三步，调味酱汁的比例是 1:1:0.5 酒 酱油 糖
第四步，泡好的香菇切成2-3片，取两勺左右的调味酱汁，将香菇腌制一下
第五步，砂锅倒入芝麻油，小火把姜片炒香，切记不能用大火，会把姜片炒出苦味。
第六步，姜片微干时放入大蒜炒香，接着再放入腌制好的鸡肉，鸡肉变色时倒入酱汁，大火煮开就行，不要把鸡肉煮熟了，因为后面还要焖。
第七步，砂锅里放入大米，再加一些炒菜油拌匀，加入等量的水，边煮边用筷子搅动，等水份变一半时盖上锅盖小火焖。
第八步，水烧到八成干时放入鸡肉和香菇，盖上盖子小火再闷10分钟。
第九步，时间到了后，放入青菜，中间打上一个鸡蛋，继续焖5分钟。
第十步，鸡蛋成糖心蛋的时候，淋上料汁，然后大火烧几十秒即可出锅。
煲仔饭酱汁制作
水200毫升，生抽20毫升，雨露10毫升，美极鲜酱油5毫升，盐2.5克，糖8克，鸡精2.5克
混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。调料都是现成的，2-3 分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱，再加一些油、香油就 OK 了。
煲仔蛋做法大全图解食材和调料
五花牛腩
红萝卜
大料，桂皮，姜片，香叶，橙皮，蒜瓣，葱白
酱油，盐，冰糖，胡椒粉
煲仔牛腩的做法步骤
第1步.五花牛腩，切大块，洗净，啜水，沥干。
第2步.热油锅炒牛腩，待牛腩发白，收缩，加入料酒，酱油，冰糖，大料，桂皮，姜片，香叶，橙皮，蒜瓣，葱白，入少许水焖一焖。
第3步.胡萝卜洗净，削皮，切滚刀块，稍微大一些，这样久焖后胡萝卜的甜味不丢失
第4步.牛腩多焖一阵子，如讲究快，待牛腩铁锅内烧开后出香味就摆在高压锅内，铲气中火煮约10分钟
第5步.最后胡萝卜和牛腩放在煲仔内一块儿炖，捡出葱白，加入少许酱油，胡椒粉，盐，至胡萝卜软了，就可以了。
窝蛋牛肉煲仔饭怎么做窍门用料:
家庭份量 （3-4人份）
牛腩 半斤左右
焯水：姜片+料酒 适量
材料：油+八角+桂皮+香叶+山楂+姜+蒜+红干辣椒 1汤勺+1个+2小段+3张+2片+4片+4粒+5个
调料：黄豆酱+料酒+酱油+蚝油+腐乳+冰糖 1勺+2勺+2勺+1勺+1块+2小块
大米 1杯半
白萝卜+炸腐竹 适量
酱油+花生油 适量
葱花 适量
白萝卜牛腩煲仔饭的做法步骤:
步骤 1
1:牛腩浸泡1-2个小时 泡出血水， 2:再切成方块（切大块一点、牛腩飞水煮的时候会缩小一些）， 3:牛腩冷水下锅 冷水下锅 冷水下锅 加一半的姜、3勺料酒大火煮开捞出血末、再过凉水清洗几遍去浮末待用，准备好大料， 4:白萝卜、炸腐竹切块备用，，，
步骤 2
1: 热锅下油放入八角+桂皮+香叶+山楂、姜+蒜+红干辣椒炒出香味， 2:加入牛腩翻炒均匀接着放入黄豆酱炒出香味，3:加2勺料酒+酱油+蚝油+腐乳继续翻炒均匀， 4:炒好的牛腩转换高压锅，加入完全末过牛腩的开水、下冰糖， 5:加入白萝卜盖上盖子大火上气压上10分钟再转小火10分钟），，，
步骤 3
1:开盖倒入炸腐竹、翻炒均匀大火收汁， 2:配料味道正正好，盐都不用加了，，，
步骤 4
1: 大米1杯半（豆浆杯）， 2:大米加水浸泡半小时， 3:陶洗干净， 4:控水备用，，，
步骤 5
1:砂锅内底刷上一层油， 2:倒入浸泡好沥干水分的大米， 3:加入刚好末过大米面上的水， 4:盖上锅盖大火煮开，，，
步骤 6
1: 转小火煮至水分微微干、有蜂窝图状出来加入煲好牛腩 ， 2:均匀铺在饭面上，盖上盖子沿着锅边淋入一层油小火煮3分钟左右， 3:随时观察砂锅盖上有个通气孔，隔一定距离闻一下有微焦香的味道即可关火， 4:再焖上5分钟，，，
步骤 7
1:开盖撒入葱花调色、香味扑鼻，开吃。
煲仔饭的窝蛋怎么做的原料：打米，牛肉，嫩肉粉，酱油，糖，盐，鸡精（味精），油，姜汁，生粉，榨菜，（青菜，鸡蛋，辣椒是随你自己配的）做法：
1，先用嫩肉粉把牛肉阎半个小时，不然牛肉很容易老的。
2，往牛肉里放油，盐（少点），糖（多点），酱油，生粉，鸡精，榨菜腌本个小时后放进去些姜汁。
3，把米放进沙锅里勇猛火滚，然后换中火，其泡泡的时候放进去牛肉，搅拌一下。转用小火焖十分钟。（有些人没有沙锅也可以用电饭锅，但可能会影响点味道。偶就是用的电饭锅。。 用电饭锅的话就多注意一下，等水开始贴近米起泡泡的时候把牛肉放进去，然后再作5分钟就差不多了。）4，牛肉快熟的时候放进去些青菜打进去个鸡蛋。变成牛肉窝蛋，看个人口味了，反正我觉得特别好吃！5，我觉得只这样做出来味道还不够好，应该放一些汁的。 就在网上看了一下有种还不错。把酱油，水，糖，辣椒，油一起煮滚。然后浇在饭上，嗯！这个味道就出来了！好吃！
煲仔饭窝蛋图片大全用料
大米 一小碗
广式腊肠 2根
腊鸭腿 1个
鸡蛋 1个
上海青 适量
生抽
香油
油
蚝油
白糖
腊味窝蛋煲仔饭的做法
准备材料
大米洗净，浸泡半小时以上，水米比例3比2。然后将大米放入砂锅并加入半勺油搅拌。泡米时间切好腊肠和腊腿。
大火煮开后转小火待表面将干未干时码上腊肠和腊鸭腿。
中间打个蛋进去，第一次淋入调味汁(1勺蚝油，1勺生抽，半勺糖，半勺香油)。盖上盖子，小火煮5分钟关火继续焖10分钟。等待时间烫一下上海青。
摆入事先烫熟的上海青，撒上葱花，第二次淋调味汁，配方如前。一道美味的腊味窝蛋煲仔饭就出炉了。
窝蛋肉饼煲仔饭图片腊味饭、煲仔饭，是粤菜里比较平民化的名菜饭点。它们的共同之处，一是都会使用腊制食品，但煲仔饭不单只使用腊味；二是价格都是低廉。使用腊制食品是因为方便且不易变质，价格低廉是因为食材简单、销售人群面向底层。
但两者又有着很大区别。
腊味饭在粤菜里，往往单指使用腊制品食材的快餐，核心是白米饭是大锅饭做好的。
而煲仔饭，很多时候也使用腊味作为主菜，但它也可以另选很多其它主菜，例如咸鱼肉饼、冬菇滑鸡、酸笋牛肉……等等；更重要的是，粤菜正宗煲仔饭，白米饭是每份（煲）单独现做现卖的。客人点了煲仔饭，才开始做饭。每一煲就是一份。
煲仔饭的窝蛋怎么做才好吃米洗净，泡30分钟，我的米第一次煮水按1:1.5，太粘，改良后是250克米，加水200克，请根据自己的米下水，多试几次就可以慢慢掌握。
步骤 2
米和水放砂锅里，加少许油和盐，开大火煲
步骤 3
这是准备特调酱汁，一勺酱油、一勺蚝油、一勺糖、一勺水，拌匀，可以试试味道再适当调整，调完后可以加几滴麻油。
步骤 4
大火烧约1分钟，水开始越来越少，加入腊肉和腊肠，这时可以转小火煲至水渐干
步骤 5
这时加入牛肉或肉片、猪腰，怕生可以提早一点，但是牛肉和猪腰比较容易熟所以不用提早，但鸡或排骨比较大块则需要提早。这时在锅边加油，然后开大火烧30秒，然后转最少的火烧30秒，关火，记得一定要盖好锅盖不要打开。闷几分钟…
步骤 6
这是再打开大火，加入鸡蛋，烧大火烧30秒，转小火烧30秒，同样锅盖异一定要盖好。焖5分钟…
步骤 7
最后再开大火烧30秒，转小火烧30秒，最后焖几分钟就可以吃了。如果喜欢生点鸡蛋可以最后放，这时可以准备开吃。
步骤 8
开吃前撒入特制的酱汁和葱花就可以了
小贴士
其实各种肉类都可以，但是牛肉和肉片都需要切薄片，这样比较容易熟。煲仔饭的水是决定米饭是否爽口的重点，而且煮之前务必要先泡开，要煮到有香喷哦的饭焦但不糊的饭就需要反复揣摩，我的方法试了几次感觉非常好掌握，大家可以试试。大家都说大火容易糊，其实并非如此。大火加热，停火慢焖是做出锅巴最重要的诀窍。
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