— 食材清单 —
主料:牛肉馅250克
辅料:榛蘑50克，黄豆酱300克，韩式辣椒酱50克，葱适量，八角一个，桂皮一小块，香叶少许，花椒一小勺，丁香2粒，红麻椒少许，植物油适量，冰糖20克
— 烹饪步骤 —
1· 榛蘑提前用水泡水，泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；
2· 准备各类酱和香料；
3· 把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；
4· 锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；
5· 放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，放入牛肉馅翻炒，炒制牛肉馅变色后盛出；
6· 锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油；
7· 放入刚才炒好的牛肉馅翻炒，放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；
8· 炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒；
9· 炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。
鸡腿菇炒牛肉怎样做1. 牛肉切片，加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒、淀粉抓匀。
2. 洋葱块，杭椒切断，切些葱姜末备用。
3. 牛肉腌渍几分钟，再加入2茶匙食用油拌匀。
4. 锅中放食用油烧热，放入腌渍好的牛肉滑炒至变色盛出。
5. 锅中热油，下葱姜末爆香，再放入杭椒、洋葱翻炒均匀。
6. 放入滑炒好的牛肉，加入蚝油，少许老抽翻炒均匀。
7. 翻炒均匀后用水淀粉勾芡，炒至芊汁明亮裹在食材上即可。
鸡腿菇牛肉的做法大全家常牛肉可以和鸡腿菇做饺子馅，但是，牛肉可以加点嫩肉粉，会使牛肉更鲜嫩一些，口感更好
牛腿菇炒肉的做法大全主料:
牛肉700g
辅料:
冰糖5块玉米油1勺、葱5g、姜5g、蒜5g、辣椒一小段、大料一个、面条200g、青菜50g、料酒 1勺、生抽 1勺、酱油 1勺、耗油1勺
步骤 :
1· 凉水泡牛肉半小时以上 泡出血水 反复清洗
2· 凉水下锅 倒入适量料酒去味
3· 水开后很多血沫清出来
4· 把抄好的牛肉放入凉水中
5· 洗干净沫子装入盘中
6· 准备好葱姜蒜 大料 辣椒 冰糖
7· 锅里倒入油 放入冰糖 炒糖色
8· 倒入葱姜蒜一部分 牛肉全部倒入 翻炒
9· 倒入适量生抽
10· 倒入适量酱油
11· 倒入适量耗油
12· 翻炒均匀
13· 倒入高压锅内
14· 放入剩下的葱姜蒜 大料 辣椒
15· 倒入开水
16· 拧到15
17· 肉炖好了
18· 青菜洗净
19· 开水后下面条
20· 面条熟了关火，青菜放里烫一下就可以了
21· 面条装入碗里 青菜放入 盛牛肉和肉汤就OK了
牛肉可以炒鸡腿菇吗材料
主料：牛肉约100克、榨菜约50克、蘑菇12个。
辅料：香葱1株、生姜约5片。
腌肉调料：白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。
上锅调料：精盐1/3小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、生抽1大匙、白酒1大匙。
做法
一、牛肉切丝，放白酒1大匙、小苏打1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，手抓至起粘性，放清水1大匙，再抓匀，加玉米淀粉1小匙，抓匀后加菜油或生油1大匙，也抓均匀，静置30分钟或以上，本人喜欢隔天腌，腌好后放密实盒入冰箱，让调料有个吸收的过程；
二、香葱分开葱白和葱叶各切粒，开锅中大火，放底油，倒入榨菜，爆香，出锅备用，锅留油；
三、蘑菇切片，倒入锅，中火慢慢煸至断生，盛起备用；
四、锅放少许油，倒入牛肉滑炒至五、六成熟 ；
五、把牛肉拨一边，加入葱白粒和生姜片，稍爆香；
六、放蘑菇片入锅，因为腌牛肉时没放生抽和精盐，所以在烹调时同蘑菇一起加精盐或生抽，此时就烹入精盐1/3小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，再在锅边淋入生抽1大匙和白酒1大匙，兜几下；
七、加入榨菜，兜匀；
八、关火，撒入葱叶粒，稍翻几下，出锅享用，
鸡腿菇炒牛肉的做法窍门是什么主料：瘦牛肉250克，白腿菇250克，
调料：大蒜泥3克，生姜片3克，精盐5克，豆油40克，调料汁65克（或热水），玉米粉12克，凉水250毫升，葱花少许。
做法
1、瘦牛肉洗净，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精盐，抓匀。
2、白腿菇洗净泥沙，去蒂撕成条后淖水待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧七成热，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色变白，再放入蘑菇条，翻炒几下，倒入调料汁，改用小火，盖上锅盖，焖2分钟。
4、玉米粉用凉水搅拌均匀，放入炒牛肉丝锅里，不断搅拌，直到变稠为止，最后把牛肉和玉米浆拌匀，出锅，装盘，撒上少许葱花即可。
牛肉炒鸡腿菇的做法简单好吃干的小碎蘑菇可以做牛肉蘑菇酱
材料：干蘑菇五朵。牛肉500克，黄豆酱一碗，葱花适量，姜片适量，
做法：1.首先我们准备干蘑菇，用水泡发，洗干净，切碎备用。
2.把牛肉切成小丁状。锅里准备冷水，把牛肉放入锅中烧开，然后去掉面上的浮沫，捞出牛肉备用。
3.锅里下油，我们把姜片倒入锅里，把它炸干后捞出来扔掉，油继续留在锅中。
4.我们把之前焯好水的牛肉倒进锅里翻炒，再下入葱花和蘑菇炒香。
5.最后我们给锅里加入调料，加十三香，蚝油，料酒，鸡精，放黄豆酱搅拌均匀。最后我们再放进去半碗水。
6.煮的过程中我们需要不停的翻动它，以防糊锅。大约15到20分钟，牛肉酱颜色会变深，发红的时候我们就可以出锅食用了
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