张家港特产
【导语】：张家港特产主要有美食。草头干蒸肉糕；张家港螃蜞豆腐；杨舍拖炉饼；塘桥蒸菜。
张家港特产
美食：
1、草头干蒸肉糕
草头干又名秧草干，是张家港特有的地方特产，是由新鲜草头经过焯水、晾晒而成的一种干制品，便于平时存储，经过泡发随取随食。
张家港人称呼为“草头”“秧草”，苜蓿是苜蓿属植物的通称，但真正被江浙人拿来入馔，是黄花苜蓿的嫩叶。
柔嫩碧绿的嫩叶在白酒或黄酒的激发下把草本清香发挥至最大，入口即化的温柔让每个邂逅的食客都拒绝不了。
制作方法：用刀剁成肉泥，加入葱、姜、黄酒、调味料，搅拌均匀，将处理后的草头干和肉泥，放入蒸箱蒸制40分钟至熟。
2、张家港螃蜞豆腐
螃蜞（拼音pang qi），淡水产小型蟹类，形似小螃蟹，学名相手蟹。头胸甲略呈方形，体宽2-3厘米，背呈青褐色，足无毛，大爪特粗，盖内有黄。雄性螯足较大，雌性螯足较小，螯足没毛，步足有毛。
烹饪方法：首先，将螃蜞冲洗干净。将螃蜞的盔甲卸下，腹部的脐盖揭去，黑肠剔除，用清水冲洗。接着，将洗拣干净的螃蜞捣碎。将肉末倒人竹筲箕里，用适量清水过滤出甲壳碎屑，从筲箕的篾缝里流出的肉末放入盛器中待用。最后，先熬油汤。即在油锅里放人少许老沙上人家自制的黄豆酱，和少许姜末，再加进两碗左右清水。待烧滚后，将螃蜞肉末倒入锅里，无需盖锅。撒上些许碧绿的葱花，一道色、香、味、形、意俱佳的螃蜞豆腐羹即做成了。
3、杨舍拖炉饼
特点：酥、甜、脆、香
拖炉饼是杨舍、塘桥两地的著名传统风味小吃。该饼历史悠久，制作工艺独特。烘烤时需用两只炉，一只底炉，一只顶炉，烤好的饼口味油而不腻，甜而不粘，清香可口，集酥、甜、松、脆、香于一体，外形饱满，色泽金黄，酥层清晰。很多街边小店都有。
4、塘桥蒸菜
特点：原汁原味
说起蒸菜，人们就会想起塘桥。“黄帝始蒸谷为饭，蒸谷为粥”，塘桥蒸菜距今有五六千的历史，是良渚文化和宋泽文化的叠加类型。塘桥蒸菜采用传统的木质蒸笼，透气好，没有回笼水，保证了食物的原汁原味，菜色也随着时令变化而变化。塘桥街上最有名的庞记蒸菜，庞老师傅已是塘桥蒸菜的第四代传承人，每天要准备八十道各式蒸菜。
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